Giancarlo Suriano

Le radici calabresi

Ho avuto la fortuna di nascere nella bella terra di Calabria, baciata dal sole in ogni momento dell’anno. Una terra dai sapori forti e schietti, che mi ha plasmato nel profondo. Da piccolo non immaginavo quale lavoro avrei voluto fare; oggi, invece, so che quello che faccio mi rende felice.  Sono sempre stato affascinato dal mondo della gastronomia. Osservando mia madre cucinare e cimentandomi al suo fianco, ho elaborato nel tempo ricette secondo le tradizioni di famiglia. Per ciascuna di esse, inoltre, ho messo a punto un’interpretazione personale che custodisco gelosamente. Questa forma di comunicazione è quella che più rispecchia il mio desiderio di aprirmi agli altri: tramite ogni vasetto, racconto qualcosa di me.

La filosofia: genuinità senza compromessi

Dopo anni di esperienza nella lavorazione di prodotti vegetali, ho deciso di dare un’identità precisa alla mia azienda, puntando passione e risorse su due ingredienti fondamentali della cultura alimentare calabrese: la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP e il Peperoncino di Calabria.  La mia azienda rispetta il rigoroso disciplinare del Consorzio di tutela e impiega nelle proprie produzioni solo Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, coltivata prevalentemente nell’area della nostra sede ad Amantea.  Cosa distingue quindi i miei prodotti dagli altri? Non contengono conservanti. La qualità, infatti, è garantita non da processi chimici, bensì dalla conoscenza di processi fisici di lavorazione naturale. Non aver mai ceduto a compromessi sulla genuinità è stata una strada difficile, ma è la strada che ha portato i miei prodotti a diventare eccellenza riconosciuta in tutta Italia.