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Regina suprema dei salumi calabresi, la ‘nduja è un particolare tipo di insaccato dal colore rosso vivo, dalla consistenza morbida e cremosa dovuta all’alta concentrazione di peperoncino piccante di Calabria. Il prodotto nasce dall’esigenza e dalla necessità di non buttare nulla del maiale, utilizzando la carne in ogni sua parte. Dal punto di vista storico, è noto che la …
Scoperto da Cristoforo Colombo durante il suo viaggio in America (1493), diffuso in Spagna e dopo poco in tutta l’Europa, il Peperoncino, noto in botanica come Caspicum annum, in realtà ha origine molto più antiche e il suo antenato apparve in Bolivia, al tempo nota come “Alto Perù”, con le prime piante selvatiche risalenti al 7000 a.C. Da …
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Amanteo, la prima salsa di peperoncino fermentato di soli peperoncini calabresi
Habanero re dei peperoncini, intenso, aromatico, con il profumo degli agrumi di Calabria
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